Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de viande. Viandes rouges et blanches, volaille, charcuteries Le symbole sur l'icône indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les icônes

Escalope chasseur

Petits pois

00:35

Total : 35 min

00:20

20 min

00:15

15 min

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Escalope(s) de dinde
  • 100 g Petits pois surgelés
  • 50 g Champignon(s) de Paris
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 100 ml Vin rouge
  • 1 cuillère(s) à thé Farine de blé entier
  • 1 cuillère(s) à thé Fond de veau
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 10 g Margarine molle polyinsaturée
  • 15 ml Huile de canola
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les petits pois selon les conseils indiqués sur l’emballage.
  • Diluez le bouillon dans 100 ml d’eau tiède.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Nettoyez et émincez les champignons.
  • Ciselez le persil.
  • Farinez l’escalope et faites-la revenir à l’huile chaude dans une sauteuse.
  • Salez, poivrez, puis revenez à feu doux 2 min.
  • Retirez-la et réservez.
  • Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon puis incorporez les champignons.
  • Faites-les revenir en remuant, versez le vin et le bouillon.
  • Mélangez délicatement et laissez réduire 3 à 4 min.
  • Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
  • Faites cuire 3 min à feu doux.
  • Ajoutez le fond de veau, laissez mijoter 5 min à feu moyen et ajustez la consistance de la sauce si besoin en ajoutant de l’eau ou du fond de veau.
  • Déposez l’escalope dans l’assiette, nappez de sauce et parsemez de persil.
  • Servez la jägerschnitzel (escalope chasseur) accompagnée des petits pois.

Trucs de recette

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisinant devrait suffire !