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Escabèche de poulet

Riz au bouillon

00:40

Total : 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Poitrine(s) de poulet
  • 3 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz blanc
  • 500 ml (2 tasse) Bouillon de légumes
  • 2 pincée(s) Romarin
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment de cayenne en poudre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le riz dans le bouillon.
  • Pendant ce temps, coupez le poulet en lamelles. Grattez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle, faites revenir les carottes, l’oignon et l’ail 3 min.
  • Ajoutez le poulet et faites-les cuire 10 min en remuant de temps en temps. Sortez les viandes et réservez.
  • Ajoutez dans la poêle une cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le romarin, le laurier et le piment. Salez, poivrez et laissez cuire 10 min.
  • Remettez le poulet dans la poêle, mélangez sur le feu juste le temps de réchauffer le tout.
  • Servez l’escabèche de poulet accompagnés du riz au bouillon.

Trucs de recette

  • Misez sur les herbes et les épices comme assaisonnements et diminuez la quantité de sel que vous ajoutez.