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Epaule d’agneau farcie

Haricots verts

00:45

Total : 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 300 g Agneau
  • 600 g Haricots verts
  • 50 g Boeuf haché 5 % (de mat. grasse)
  • 50 g Porc haché
  • 1 Œuf(s)
  • 50 g Le pain noir
  • 125 ml (½ tasse) Le lait 2 %
  • 2 Carotte(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 2 Échalote(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 4 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Fond de veau
  • 0,5 cuillère(s) à thé Noix de muscade
  • 2 noix Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites tremper la mie de pain dans le lait.
  • Épluchez et émincez les échalotes.
  • Hachez l'ail et le persil.
  • Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Mondez les tomates et coupez-les en dés.
  • Mélangez la viande hachée à la mie de pain.
  • Ajoutez l’ail, le persil, l’œuf, et la noix de muscade.
  • Farcissez l’épaule d’agneau et refermez avec de la ficelle de cuisine.
  • Faites revenir l’épaule dans l’autocuiseur avec une noix de beurre et l’huile d’olive.
  • Ajoutez les carottes, les tomates, l’échalote, 1 verre d’eau et le fond de veau.
  • Salez et poivrez.
  • Refermez l’autocuiseur et faites monter la pression à feu vif.
  • Dès le premier sifflement, revenez à feu moyen et faites mijoter 25 min.
  • Faites cuire les haricots verts d’après les consignes figurant sur l’emballage. Incorporez une noix de beurre.
  • Servez l’épaule d’agneau farcie accompagnée des haricots verts.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.