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Enchiladas de bœuf

Salsa de tomates

00:40

Total : 40 min

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4.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Boeuf haché 5 % (de mat. grasse)
  • 2 Tortillas de blé
  • 100 g Haricots rouges en boîte
  • 60 ml (¼ tasse) Cheddar râpé
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 1 cuillère(s) à thé Coriandre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Cumin en poudre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment de cayenne en poudre
  • 60 ml (¼ tasse) Sauce tomate
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème liquide légère
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Tabasco
  • 1 Limes(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Rincez les légumes. Épépinez et émincez le poivron.
  • Coupez la tomate en dés.
  • Hachez la coriandre.
  • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
  • Préparez la salsa : dans un petit bol, mélangez les dés de tomate, la moitié de l'ail et de l'oignon, la coriandre et la moitié du jus de citron vert.
  • Ajoutez le piment par petites quantités pour relever la sauce à votre goût.
  • Salez, poivrez. Gardez au frais.
  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Dans une poêle, faites dorer dans un peu d'huile bien chaude, le reste d'oignon, le piment et les épices. Salez et poivrez.
  • Ajoutez la viande et le reste d’ail, et faites revenir sur feu vif en émiettant la viande avec une cuillère en bois.
  • Versez la purée de haricots, la sauce aux piments et le reste de jus de citron vert.
  • Laissez cuire environ 2 min. Salez, poivrez.
  • Sur chaque tortilla, répartissez 1/3 du mélange viande-haricots. Roulez et réservez.
  • Étalez la moitié de la sauce tomate dans un plat à four.
  • Déposez-y les trois rouleaux.
  • Couvrez du reste de sauce et parsemez de fromage.
  • Enfournez 10 à 12 min, le fromage doit être fondu.
  • Servez les enchiladas de bœuf bien chaudes, accompagnées de la salsa et de la crème sure.

Trucs de recette

  • Préférez les produits à base de céréales à grains entiers : ils contiennent plus de fibres.