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Curry vert aux légumes et tofu

Riz à grains longs

00:50

Total : 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

4 portions
  • 200 g Tofu
  • 200 g Citrouille(s)
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz de blé entier
  • 150 g Haricots verts
  • 75 g Champignon(s) de Paris
  • 2 Tomate(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Pâte de curry vert
  • 400 ml (1 ⅔ tasse) Lait de coco
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Sucre roux
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 Poivre

Étapes de préparation

  • Rincez les tomates et coupez-les en gros morceaux.
  • Lavez et séchez les champignons. Émincez-les.
  • Épluchez et découpez le potiron en gros morceaux.
  • Coupez le tofu en cubes.
  • Faites cuire le riz brun dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle et faites revenir la pâte de curry à feu moyen avec 60 ml d’eau, jusqu’à ce qu’elle libère tout son arôme.
  • Ajoutez la crème de coco, le potiron, les haricots verts, les champignons, les tomates, le tofu et le sucre.
  • Portez à ébullition.
  • Puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
  • Servez le curry vert aux légumes et au tofu accompagné du riz à grains longs.

Trucs de recette

  • Ajoutez plus souvent des légumineuses dans votre assiette : des trésors de bienfaits !