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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Curry rouge de boulettes de poisson

Riz et carottes râpées sauce thaïe

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Total : 45 min

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20 min

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25 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Filet(s) de poisson blanc
  • 120 g Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 15 g Menthe fraîche
  • 30 g Feuille(s) de coriandre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Farine de blé blanche
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz basmati
  • 250 ml (1 tasse) Lait de coco
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Nuoc-mâm
  • 1 Limes(s)
  • 1 Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à soupe Pâte de curry rouge
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de riz
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de canola
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Une fois cuit, vous l’égoutterez et le garderez au chaud.
  • Pendant ce temps-là, pelez et râpez le gingembre. Rincez la menthe et hachez-la. Épluchez et émincez l’oignon. Assaisonnez-les avec la moitié du sucre, le vinaigre de riz, l’huile de canola et la moitié du jus de citron vert.
  • Épluchez et râpez les carottes. Ajoutez-les à la préparation. Salez légèrement, poivrez. Mélangez bien, couvrez et gardez au frais.
  • Dans le bol d’un mélangeur, hachez le poisson, l’ail, deux tiges de coriandre, la sauce de soja et la farine tamisée.
  • Façonnez des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Réfrigérez-les au moins 5 min.
  • Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile et faites-y revenir la pâte de curry jusqu’à ce qu’elle embaume. Versez petit à petit le lait de coco en remuant constamment. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et faites cuire les boulettes dans ce mélange pendant 5 minutes. Ajoutez le reste du jus de citron et de sucre, le nuoc-mâm et l'oignon vert. Laissez cuire encore 2 min. Saupoudrez de coriandre.
  • Servez le curry rouge de boulettes de poisson accompagné des carottes râpées et du riz.

Trucs de recette

  • L'équilibre commence par un rythme de trois repas réguliers par jour.