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Curry Madras végétarien

Riz basmati

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Total : 55 min

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15 min

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40 min

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Ingrédients

4 portions
  • 500 ml (2 tasse) Tomates concassées en boîte
  • 300 g Citrouille(s)
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz basmati
  • 150 g Petits pois
  • 2 Courgette(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 80 ml (⅓ tasse) Noix de cajou
  • 125 ml (½ tasse) Yogourt(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Pâte de curry jaune
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Rincez les légumes.
  • Pelez et émincez les courgettes, l’oignon et la carotte.
  • Pelez et coupez le potiron en dés.
  • Coupez et épépinez le poivron.
  • Chauffez deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faites colorer l’oignon 5 minutes, à feu moyen.
  • Ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson 3 minutes.
  • Incorporez les légumes.
  • Mouillez avec 250 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
  • Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Retirez les légumes du feu, ajoutez le yogourt.
  • Servez le curry Madras végétarien avec les noix de cajou en garniture et accompagné du riz basmati.

Trucs de recette

  • Un écart ? Mangez plus léger au repas suivant ou le lendemain. Pensez aussi à bouger!