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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Curry Kerala aux moules et calmars

Riz basmati

00:50

Total : 50 min

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20 min

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30 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Anneau(x) de calamar
  • 200 g Moules décortiquées
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz basmati
  • 10 Feuille(s) de curry
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Poudre de chili
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Curcuma en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe Pâte ail-gingembre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre roux
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le riz brun dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Dans un saladier, mélangez soigneusement les calmars, le chili, le curcuma, le sel et la pâte au gingembre et à l’ail.
  • Versez le tout dans un wok ou une cocotte.
  • Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive, les feuilles de curry et le sucre.
  • Couvrez et laissez cuire 15 min jusqu’à ce que les fruits de mer soient tendres.
  • Ôtez le couvercle, ajoutez les moules et poursuivez la cuisson une minute.
  • Servez le curry Kerala aux moules et aux calmars accompagné du riz brun.

Trucs de recette

  • Pour compenser les écarts gourmands, boudez les ascenseurs et les escaliers mécaniques !