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Curry Gujarat aigre-doux

Légumes et riz parfumé

00:50

Total : 50 min

00:20

20 min

00:30

30 min

Ingrédients

4 portions
  • 250 g Patate(s) douce(s)
  • 250 g Chou(x)-fleur(s)
  • 200 g Tomate(s)
  • 120 g Riz parfumé
  • 8 Feuille(s) de curry fraîche(s)
  • 1 cuillère(s) à thé Poudre de chili
  • 0,5 cuillère(s) à thé Curcuma en poudre
  • 1 cuillère(s) à thé Coriandre en poudre
  • 1 cuillère(s) à thé Cumin en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe Pâte de tamarin
  • 45 ml Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe Sucre roux
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Pelez et découpez les patates douces en cubes.
  • Rincez et détaillez le chou-fleur et les tomates.
  • Mélangez-les délicatement dans un saladier avec le chili, le curcuma, les graines de coriandre et le cumin.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer légumes et épices pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les feuilles de curry, le tamarin, les tomates et le sucre.
  • Mouillez avec 250 ml d’eau et laissez mijoter sans couvrir 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz à la vapeur. Gardez-le au chaud.
  • Servez le curry Gujarat aigre-doux aux légumes accompagné du riz parfumé.

Trucs de recette

  • Fruits et légumes : au moins cinq par jour. De vrais alliés santé !