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Curry de tofu au lait de coco

Riz basmati et salade de laitue

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Total : 40 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Tofu
  • 80 g Laitue
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz basmati
  • 125 ml (½ tasse) Lait de coco
  • 1 Ciboulette
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à thé Coriandre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Poudre de curry
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Jus de citron
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Égouttez le tofu et coupez-le en cubes.
  • Épluchez et émincez l’ail.
  • Épluchez et émincez l’oignon en prenant soin de séparer le blanc et le vert.
  • Lavez, essorez et hachez la coriandre.
  • Dans une poêle, sur feu moyen, chauffez 1 cuillère à thé d’huile d’olive et faites-y revenir le tofu en remuant délicatement, jusqu’à ce que les cubes soient dorés sur toutes leurs faces.
  • Retirez les cubes de la poêle, égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
  • Ajoutez 1 cuillère à thé d’huile dans la poêle et faites-y revenir le blanc de l’oignon et l’ail 5 min.
  • Ajoutez le lait de coco, le curry, la coriandre. Salez, poivrez.
  • Remettez le tofu dans la poêle et laissez mijoter 15 min, en remuant de temps à autre.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, mélangez-la à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et à 1 trait de jus de citron. Salez, poivrez.
  • Égouttez le riz.
  • Servez le curry de tofu au lait de coco bien chaud, parsemé du vert de l’oignon et accompagné du riz basmati et de la laitue.

Trucs de recette

  • Cette recette est pauvre en produits céréaliers, complétez par une entrée ou un dessert qui en contient.