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Curry de tofu à la noix de coco

Carottes râpées

00:35

Total : 35 min

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20 min

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15 min

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Ingrédients

4 portions
  • 400 g Tofu
  • 2 Carotte(s)
  • 180 g Chou(x) chinois
  • 75 g Champignon(s)
  • 3 Tomate(s)
  • 0,5 Poivron(s) jaune(s)
  • 4 Ciboulette
  • 3 cuillère(s) à soupe Basilic frais
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre
  • 125 ml (½ tasse) La noix de coco râpée
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Poudre de curry
  • 1 cuillère(s) à thé Pâte de piment
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre moulu
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Dans un bol, faites tremper la noix de coco râpée dans 200 ml d’eau et laissez infuser 15 min.
  • Coupez le tofu en cubes de 2 cm de côté.
  • Épluchez les oignons verts. Émincez finement le blanc et grossièrement le vert.
  • Lavez et hachez le basilic. Pelez le gingembre.
  • Lavez et épépinez le poivron et la tomate.
  • Lavez les champignons. Émincez le tout.
  • Rincez, brossez et râpez les carottes.
  • Dans un saladier, relevez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
  • Salez, poivrez et saupoudrez d’une cuillère à thé de gingembre en poudre. Réservez.
  • Dans une poêle, versez la noix de coco et son jus, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, le sucre, le curry, le gingembre et la pâte de piment.
  • Portez à ébullition sur feu moyen.
  • Ajoutez le tofu, les tomates, le poivron, et le blanc d’oignon.
  • Couvrez et laissez cuire 5 min, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le basilic et le bok choy et ½ cuillère à soupe de sauce de soja.
  • Continuez la cuisson 5 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
  • Servez le curry de tofu à la noix de coco chaud, accompagné des carottes râpées.

Trucs de recette

  • Dans votre journée, n'oubliez pas d'inclure des collations saines, elles vous éviteront d'arriver affamés au prochain repas.