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Curry de mangues à la moutarde

Riz à grains longs et laitue

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Total : 30 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 1 Mangue(s)
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz de blé entier
  • 100 g Laitue
  • 50 g Noix de coco en poudre
  • 6 Feuille(s) de curry fraîche(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gingembre
  • 3 g Poivre noir
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Graines de moutarde noire
  • 1 cuillère(s) à thé Pâte de tamarin
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Poudre de chili
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Curcuma en poudre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Jus de citron
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Épluchez la mangues et détaillez-la en tranches épaisses.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Lavez et essorez la laitue.
  • Assaisonnez-la avec deux cuillères d’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez.
  • Dans le bol d’un mélangeur, réduisez la noix de coco, le gingembre, le curcuma, le chili, le poivre et le tamarin en une pâte onctueuse.
  • Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  • Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les graines de moutarde 3 min, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
  • Ajoutez les feuilles de curry, la pâte de coco et le sel.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface de la sauce.
  • Incorporez les mangues.
  • Versez 120 ml d’eau et mélangez délicatement.
  • Laissez mijoter 3 minutes.
  • Servez le curry de mangue à la moutarde accompagné du riz à grains longs et de la salade de laitue.

Trucs de recette

  • Plus faim ? Ne vous forcez pas à finir votre repas et prenez l'habitude de réduire vos portions.