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Curry de lentilles corail

Petits légumes et tofu frit

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Total : 60 min

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Ingrédients

4 portions
  • 250 ml (1 tasse) Lentilles rouges
  • 200 g Tofu
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 2 Courgette(s)
  • 2 Carotte(s)
  • 2 Oignon(s) rouge(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Coriandre
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Garam masala
  • 60 ml (¼ tasse) Farine de blé blanche
  • 500 ml (2 tasse) Lait de coco
  • 60 ml (¼ tasse) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les légumes.
  • Coupez les carottes, pommes de terre et courgettes en petits dés.
  • Épluchez et émincez les oignons rouges.
  • Dans une cocotte, sur feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y colorer les oignons.
  • Ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre, puis saupoudrez de garam masala.
  • Rincez, essorez et ciselez la coriandre.
  • Mélangez et faites revenir quelques minutes.
  • Versez le lait de coco et 200 ml d’eau.
  • Mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
  • Ajoutez les lentilles corail et 100 ml d’eau.
  • Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, découpez le tofu en bâtonnets, roulez-les dans la farine, salez et poivrez.
  • Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les bâtonnets de tous les côtés. Réservez.
  • Lorsque les lentilles ont cuit 20 min, ajoutez les dés de courgettes et poursuivez la cuisson encore 10 min.
  • Servez le curry de lentilles corail aux petits légumes parsemé de coriandre ciselée et accompagné du tofu frit.

Trucs de recette

  • Ajoutez plus souvent des légumineuses dans votre assiette : des trésors de bienfaits !