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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Croquettes de poisson

Fondue d’épinards

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Total : 35 min

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20 min

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15 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Morue
  • 250 g Épinards
  • 1 Échalote(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 Œuf(s)
  • 80 ml (⅓ tasse) Farine de blé blanche
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Gruyère râpé
  • 1 Cube(s) de bouillon de boeuf
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment de cayenne en poudre
  • 5 g Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les épinards dans 2 à 3 eaux différentes.
  • Égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer les épinards en tournant délicatement.
  • Prolongez la cuisson à feu moyen pendant 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils aient rendu la plus grande partie de leur eau.
  • Hors du feu ajoutez la crème, laissez cuire encore 2 à 3 min à feu très doux, salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec le court-bouillon.
  • Déposez la morue délicatement et faites-la cuire à feu vif pendant 5 min.
  • Égouttez et laissez refroidir.
  • Épluchez et hachez finement l’échalote. Hachez le persil.
  • Dans un saladier, mélangez l’œuf, la farine, la crème, le gruyère râpé, l’échalote, le persil et le piment.
  • Émiettez le poisson et mélangez-le délicatement avec la préparation.
  • Formez des galettes très compactes.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites cuire les galettes une à une sur chaque face de manière à ce qu’elles soient croustillantes.
  • Déposez-les sur une assiette, salez et poivrez.
  • Servez les croquettes de poisson accompagnées de la fondue d’épinards.

Trucs de recette

  • Choisissez une activité physique qui vous plaît : vous serez plus motivé à persévérer.