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Crevettes citronnelle et lait de coco

Riz basmati, carottes râpées

00:30

Total : 30 min

00:15

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4.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Crevette(s) crue(s) décortiquée(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz basmati
  • 125 g Carotte(s)
  • 1 Ciboulette
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Branche(s) de citronnelle
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 1 cuillère(s) à thé Coriandre
  • 125 ml (½ tasse) Lait de coco
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Nuoc-mâm
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre roux
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Rincez, brossez et râpez les carottes.
  • Rincez et hachez la coriandre.
  • Dans un saladier, mélangez les carottes râpées avec 1 cuillère à thé de la coriandre hachée (réservez le reste pour la fin de la recette).
  • Assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe huile d’olive, 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Épluchez et émincez finement l’oignon vert et la citronnelle.
  • Ne gardez que le blanc de l’oignon et le plus tendre de la citronnelle.
  • Épluchez et dégermez l’ail.
  • Épépinez et hachez finement le piment.
  • Pilez tous ces ingrédients avec le reste de coriandre dans un mortier ou mixez-les pour en faire une pâte.
  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions du paquet.
  • Dans une poêle, chauffez sur feu moyen 1 cuillère à thé d’huile d’olive et faites-y revenir cette pâte pour en exhaler le parfum.
  • Ajoutez le lait de coco, le nuoc-mâm et la cassonade et laissez mijoter 3 min en remuant. Salez, poivrez.
  • Ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles se colorent, tout en remuant.
  • Égouttez le riz.
  • Servez les crevettes à la citronnelle et au lait de coco chaudes, nappées de leur sauce et accompagnées du riz basmati et des carottes râpées.

Trucs de recette

  • Évitez de consommer des boissons très sucrées, privilégiez plutôt l'eau durant votre repas.