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Crêpes de ricotta et pesto

Salade de tomates cerises

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Total : 40 min

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Ingrédients

2 portions
  • 250 ml (1 tasse) Farine de blé entier
  • 2 Œuf(s)
  • 150 ml (⅔ tasse) Tomate(s) cerise(s)
  • 150 g Ricotta
  • 310 ml (1 ¼ tasse) Le lait 2 %
  • 2 feuille(s) Basilic frais
  • 2 cuillère(s) à soupe Parmesan
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe Pesto rosso
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Rincez et ciselez le basilic.
  • Rincez, essuyez et coupez les tomates cerises en 2. Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de basilic. Salez, poivrez.
  • Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, 1 pincée de sel et les œufs. Ajoutez progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux.
  • Dans une poêle, chauffez ½ cuillère à thé d’huile d’olive et versez assez de pâte pour couvrir le fond de la poêle. Faites cuire 1 min, retournez-la et faites cuire 1 min supplémentaire.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez les crêpes.
  • Dans une assiette creuse, préparez la garniture : mélangez la ricotta, le pesto, 2 cuillères à soupe de basilic et la moitié du parmesan. Liez avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Garnissez et roulez les crêpes, puis disposez-les dans un plat à four légèrement huilé.
  • Saupoudrez de parmesan, enfournez et faites dorer 15 min.
  • Servez les crêpes de ricotta et pesto chaudes et accompagnées de la salade de tomates cerises.

Trucs de recette

  • Cette soupe est traditionnellement faite de poissons d’eau douce, mais vous pouvez utiliser des poissons de mer comme le merlu, le colin, la morue, le saumon, etc.