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Crème d’asperges aux œufs

Mouillettes de pain de blé entier

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Total : 55 min

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Ingrédients

2 portions
  • 12 Asperge(s) verte(s)
  • 2 Œuf(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de poulet
  • 60 g Pain complet
  • 125 ml (½ tasse) Crème liquide légère
  • 1 Vinaigre de vin
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Lavez, équeutez et coupez les asperges en deux. Mettez-les dans la casserole et mélangez.
  • Ajoutez le cube et le bouquet garni, poivrez et couvrez d’eau à hauteur. Mélangez et laissez cuire 10 min.
  • Enlevez le bouquet et mixez avec la crème légère.
  • Cassez les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante avec 1 cuillère à thé de vinaigre. Refermez les blancs sur les jaunes à l’aide de 2 cuillères. Laissez cuire 3 min.
  • Faites griller le pain. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et coupez-le en lamelles.
  • Versez la crème d’asperges dans des assiettes à soupe ou dans des bols. Plongez les œufs.
  • Servez la crème d’asperges aux œufs accompagnée des mouillettes de pain de blé entier.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.