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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Couscous tunisien de poissons

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Total : 60 min

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Ingrédients

2 portions
  • 70 g Filet(s) de poisson blanc
  • 70 g Filet(s) de daurade
  • 70 g Maquereau
  • 125 ml (½ tasse) Graines de couscous
  • 1 Navet(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 2 Oignon(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment de cayenne en poudre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Cumin en poudre
  • 6 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Fumet(s) de poisson (bouillon)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Mélangez dans un récipient les poissons en morceaux, le cumin, le piment, l’ail écrasé et un peu d’huile.
  • Épluchez le navet, la carotte, la pomme de terre et les oignons.
  • Coupez-les en morceaux ainsi que la tomate.
  • Faites revenir dans un faitout un oignon émincé dans un peu d’huile, ajoutez les poissons, laissez cuire 5 min en les retournant.
  • Retirez-les et mettez-les en attente dans un plat.
  • Versez 500 ml d’eau dans le faitout, diluez le fumet de poisson.
  • Ajoutez les légumes, du sel, du poivre.
  • Laissez cuire à couvert 30 min.
  • Plongez les poissons dans le bouillon et laissez cuire 10 min de plus.
  • Pendant ce temps, faites gonfler pendant 5 min les graines de couscous dans un saladier en versant le même volume d’eau bouillante salée.
  • Ajoutez quelques gouttes d’huile et mélangez à la fourchette pour séparer les graines.
  • Servez le couscous tunisien de poissons avec ses légumes, le tout parsemé de persil ciselé.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mettez de la couleur dans votre assiette.