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Courgette aux œufs

Salade de tomates

00:30

Total : 30 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 1 Courgette(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s) vert(s)
  • 6 g Estragon
  • 2 Œuf(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon. Réservez la moitié pour la salade et faites fondre l’autre moitié dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Ajoutez-les et faites revenir à feu doux pendant 10 min.
  • Battez les œufs avec du sel, du poivre et l'estragon. Versez sur la courgette et laissez cuire sans remuer.
  • Lavez les tomates et coupez-les en dés. Dans un petit saladier, mélangez avec le reste d’oignon, salez, poivrez et arrosez d’un filet d'huile d'olive.
  • Servez la courgette aux œufs accompagnée de la salade de tomates.

Trucs de recette