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Côte de veau aux chanterelles

Riz blanc et salade de mesclun

00:35

Total : 35 min

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20 min

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15 min

4.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 1 Côtelette(s) de veau
  • 80 g Chanterelle(s)
  • 80 g Mesclun
  • 125 ml (½ tasse) Riz blanc
  • 1 Échalote(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 60 ml (¼ tasse) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 2 cuillères à thé d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Brossez et équeutez les chanterelles.
  • Épluchez et hachez finement l’ail et l’échalote.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive sur feu doux et faites revenir les chanterelles avec l’ail et l’échalote.
  • Laissez cuire 5 min en remuant souvent.
  • Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y dorer la côte de veau de chaque côté.
  • Laissez cuire 15 min sur feu doux en retournant de temps à autre.
  • Égouttez le riz.
  • Disposez la côte de veau et les chanterelles dans une assiette et parsemez de persil.
  • Servez la côte de veau aux chanterelles chaude, accompagnée du riz blanc et de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Un repas, ce n'est pas un seul plat. Pensez à le compléter par une entrée et/ou un dessert.