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Côte de veau à la milanaise

Salade de mesclun

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Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Côtelette(s) de veau
  • 80 ml (⅓ tasse) Chapelure
  • 80 g Mesclun
  • 1 Œuf(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Parez la côte de veau en retirant la graisse ou les membranes.
  • Aplatissez-les entre les paumes de vos mains.
  • Tamponnez-les avec du papier absorbant et salez-les légèrement.
  • Battez l’œuf dans un grand bol et étalez la chapelure dans une assiette.
  • Passez la côte de veau de chaque côte dans l’œuf, puis dans la chapelure.
  • Lavez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, arrosez-le d’une vinaigrette. Salez, poivrez.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  • Dès qu’il grésille, ajoutez la côte de veau et laissez cuire, les 2 côtés doivent être bien dorés.
  • Servez la côte de veau à la milanaise accompagnée de la salade de mesclun et décorée d’un brin de persil et de quartiers de citron.

Trucs de recette

  • Choisissez une activité physique qui vous plaît : vous serez plus motivé à persévérer.