Côte de porc épicée à la malgache - DanOn

Ingrédients

100 g Filet(s) de porc
1 Tomate(s)
1 Ciboulette
1 Échalote(s)
0,5 cuillère(s) à thé Gingembre
0,5 cuillère(s) à thé Paprika
0,5 cuillère(s) à thé Poudre de curry
0,5 cuillère(s) à thé Pâte de piment
50 ml Sauce soya
30 g Riz thaï
15 ml Huile de sésame
15 ml Huile d'olive
15 ml Vinaigre balsamique
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
1 pincée(s) Noix de muscade
1 Gousse(s) d'ail

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 350 °F.
Pour le rougail (nom donné à la sauce qui accompagne la viande), hachez grossièrement les tomates et les oignons verts. Mélangez-les dans un saladier avec l’huile, le vinaigre et la pâte de piment. Salez, poivrez, couvrez et gardez au frais.
Épluchez l’ail et l’échalote et émincez-les finement. Retirez la peau du gingembre frais et hachez-le.
Dans un plat allant au four, mélangez l’huile de sésame et la sauce de soja. Ajoutez l’ail, l’échalote, le gingembre et les épices. Mélangez bien et faites-y mariner la viande 10 min ou plus.
Une fois la viande marinée, arrosez d’eau et enfournez. De temps à autre, arrosez la viande de son jus et retournez-la à mi-cuisson. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. La viande doit rester très tendre.
Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une casserole, plongez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Faites bouillir l’eau dans une bouilloire et versez-la sur le riz. Portez à ébullition sur feu vif, puis éteignez, couvrez et laissez ainsi pendant 10-15 min. Gardez au chaud.
Servez les côtes de porc et son rougail de tomates avec le riz.

Trucs de recette

Misez sur les herbes et les épices comme assaisonnements et diminuez la quantité de sel que vous ajoutez.

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