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Viandes rouges et blanches, volaille, charcuteries
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Côte de porc épicée à la malgache
Riz
01:00
Total : 60 min
00:2020 min
00:4040 min
Ingrédients
- 100 g Filet(s) de porc
- 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Riz thaï
- 1 Tomate(s)
- 1 Ciboulette
- 1 Échalote(s)
- 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre
- 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Paprika
- 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Poudre de curry
- 0,5 cuillère(s) à thé Pâte de piment
- 75 ml (5 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
- 1 pincée(s) Noix de muscade
- 1 Gousse(s) d'ail
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile de sésame
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 350 °F.
- Pour le rougail (nom donné à la sauce qui accompagne la viande), hachez grossièrement les tomates et les oignons verts. Mélangez-les dans un saladier avec l’huile, le vinaigre et la pâte de piment. Salez, poivrez, couvrez et gardez au frais.
- Épluchez l’ail et l’échalote et émincez-les finement. Retirez la peau du gingembre frais et hachez-le.
- Dans un plat allant au four, mélangez l’huile de sésame et la sauce de soja. Ajoutez l’ail, l’échalote, le gingembre et les épices. Mélangez bien et faites-y mariner la viande 10 min ou plus.
- Une fois la viande marinée, arrosez d’eau et enfournez. De temps à autre, arrosez la viande de son jus et retournez-la à mi-cuisson. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. La viande doit rester très tendre.
- Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une casserole, plongez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Faites bouillir l’eau dans une bouilloire et versez-la sur le riz. Portez à ébullition sur feu vif, puis éteignez, couvrez et laissez ainsi pendant 10-15 min. Gardez au chaud.
- Servez les côtes de porc et son rougail de tomates avec le riz.
Trucs de recette
- Misez sur les herbes et les épices comme assaisonnements et diminuez la quantité de sel que vous ajoutez.
