Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de viande. Viandes rouges et blanches, volaille, charcuteries Le symbole sur l'icône indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les icônes
Côte de porc épicée à la malgache
Riz
01:00
Total : 60 min
00:2020 min
00:4040 min
Ingrédients
- 100 g Filet(s) de porc
- 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Riz thaï
- 1 Tomate(s)
- 1 Ciboulette
- 1 Échalote(s)
- 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre
- 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Paprika
- 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Poudre de curry
- 0,5 cuillère(s) à thé Pâte de piment
- 75 ml (5 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
- 1 pincée(s) Noix de muscade
- 1 Gousse(s) d'ail
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile de sésame
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 350 °F.
- Pour le rougail (nom donné à la sauce qui accompagne la viande), hachez grossièrement les tomates et les oignons verts. Mélangez-les dans un saladier avec l’huile, le vinaigre et la pâte de piment. Salez, poivrez, couvrez et gardez au frais.
- Épluchez l’ail et l’échalote et émincez-les finement. Retirez la peau du gingembre frais et hachez-le.
- Dans un plat allant au four, mélangez l’huile de sésame et la sauce de soja. Ajoutez l’ail, l’échalote, le gingembre et les épices. Mélangez bien et faites-y mariner la viande 10 min ou plus.
- Une fois la viande marinée, arrosez d’eau et enfournez. De temps à autre, arrosez la viande de son jus et retournez-la à mi-cuisson. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. La viande doit rester très tendre.
- Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une casserole, plongez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Faites bouillir l’eau dans une bouilloire et versez-la sur le riz. Portez à ébullition sur feu vif, puis éteignez, couvrez et laissez ainsi pendant 10-15 min. Gardez au chaud.
- Servez les côtes de porc et son rougail de tomates avec le riz.
Trucs de recette
- Misez sur les herbes et les épices comme assaisonnements et diminuez la quantité de sel que vous ajoutez.
