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Coronation Chicken

Riz ananas

00:30

Total : 30 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Poitrine(s) de poulet
  • 100 g Ananas en boîte
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz blanc
  • 80 g Cresson
  • 1 Concombre(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Échalote(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Amandes émondées
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Poudre de curry
  • 2 cuillère(s) à soupe Chutney de mangue
  • 60 ml (¼ tasse) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Dans une assiette creuse, mélangez le curry et 1 cuillère à soupe d’huile.
  • Placez-y la poitrine de poulet et mélangez bien. Laissez reposer 15 min.
  • Dans le même temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez.
  • Épluchez et hachez l’ail et l’échalote.
  • Coupez l’ananas en petits morceaux.
  • Pelez et coupez le concombre en julienne.
  • Lavez et essorez le cresson.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites sauter l’ail et l’échalote.
  • Versez le riz et remuez pour séparer les grains.
  • Ajoutez les morceaux d’ananas et leur jus.
  • Salez, poivrez et mélangez bien. Retirez du feu.
  • Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites dorer le poulet 5 à 6 min de chaque côté.
  • Retirez-le du feu et coupez-le en lanières ou en dés.
  • Dans un saladier, mélangez le chutney avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • Ajoutez le concombre, le cresson, le poulet et les amandes émincées. Mélangez bien.
  • Servez le coronation chicken accompagné du riz à l’ananas.

Trucs de recette

  • Après un repas copieux, mangez plus léger au repas suivant et/ou le lendemain.