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Colin pané

Purée de brocolis

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Total : 15 min

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10 min

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5 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Darne(s) de colin
  • 250 ml (1 tasse) Brocolis
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 Œuf(s)
  • 1 cuillère(s) à thé Crème fraîche demi-écrémée
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Chapelure
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé entier
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Détachez les bouquets du brocoli, passez-les sous l’eau et faites-les cuire à la vapeur pendant 4 min.
  • Préparez 3 assiettes. Mettez la farine dans la première, l'œuf battu dans la seconde et un peu de chapelure dans la troisième.
  • Farinez les deux côtés du colin, retirez le surplus. Plongez-le ensuite dans l'œuf puis recouvrez-le de chapelure.
  • Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive et faites dorer le poisson.
  • Mixez les brocolis avec la crème, du sel et du poivre.
  • Servez le colin pané avec le citron à presser et le persil ciselé, et accompagné de la purée de brocolis.

Trucs de recette

  • Du poisson au moins deux fois par semaine : un choix santé !