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Choucroute au paprika

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Total : 60 min

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20 min

00:40

40 min

Ingrédients

4 portions
  • 0,5 Chou(x) blanc(s)
  • 400 g Choucroute cuite
  • 200 g Épaule de veau coupée en morceaux
  • 100 g Lardons fumés
  • 2 Saucisse fumée
  • 2 Oignon(s)
  • 100 g Tomates concassées en boîte
  • 70 g Concentré de tomates
  • 1 cuillère(s) à soupe Paprika
  • 100 g Champignon(s) des bois déshydraté(s)
  • 2 Feuille(s) de laurier
  • 1 cuillère(s) à thé Baies de genièvre
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les feuilles de chou, coupez-les en fines lamelles et faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante.
  • Égouttez.
  • Épluchez et émincez les oignons.
  • Dans un autocuiseur, chauffez l’huile d’olive et faites-les dorer avec les morceaux de bœuf.
  • Dans une poêle, faites revenir les lardons et les saucisses coupées en rondelles.
  • Puis versez-les dans la cocotte.
  • Ajoutez les champignons, le concentré de tomates et le paprika et laissez cuire 4 min environ en mélangeant bien.
  • Couvrez d’eau, ajoutez une feuille de laurier et les baies de genièvre concassées.
  • Portez à ébullition.
  • Ajoutez le chou et la choucroute.
  • Salez et poivrez. Mélangez.
  • Fermez l’autocuiseur, baissez le feu et laissez cuire 40 min à partir des premiers sifflements.
  • Servez la choucroute au paprika (bigos) bien chaud.

Trucs de recette

  • Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.