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Chou rouge à la oma

Salade de pommes de terre

00:40

Total : 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Chou rouge
  • 0,5 Pomme(s)
  • 0,5 Pomme(s) de terre Charlotte
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 cuillère(s) à thé Bouillon de légumes en poudre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde à l'ancienne
  • 125 ml (½ tasse) Vin rouge
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de canola
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et lavez les pommes de terre.
  • Placez-les dans la marguerite d'une casserole contenant 3 cm d’eau.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Épluchez et émincez l'oignon.
  • Faites bouillir 500 ml d’eau dans une casserole pour faire blanchir le chou pendant 5 min.
  • Retirez-le et égouttez-le.
  • Détaillez les feuilles et coupez-les en lanières.
  • Faites chauffer le beurre dans l’autocuiseur pour faire revenir l'oignon.
  • Incorporez le chou, mélangez délicatement, puis incorporez les pommes.
  • Mélangez à nouveau.
  • Ajoutez le vin, laissez réduire 2 min à feu vif puis revenez à feu doux et ajoutez 100 ml d’eau avec le bouillon de légumes en poudre. Salez, poivrez.
  • Fermez l’autocuiseur et laisser cuire 25 min après le sifflement de la soupape.
  • Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un saladier. Émincez l’oignon blanc et coupez les pommes de terre en tranches.
  • Mélangez délicatement dans la vinaigrette.
  • Ajoutez la ciboulette.
  • Servez le chou rouge à la oma accompagné de la salade de pommes de terre.

Trucs de recette

  • Mieux vaut goûter avant d'ajouter du sel.