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Chou-fleur à la flamande

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Ingrédients

1 portion
  • 200 g Chou(x)-fleur(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Farine de blé blanche
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile de noix
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Jus de citron
  • 0,5 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Délayez la farine dans 100 ml d’eau.
  • Jetez les têtes de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée avec la farine délayée et l’œuf dans sa coquille pendant 10 minutes à feu moyen après reprise de l’ébullition.
  • La cuisson terminée, égouttez le chou-fleur et mettez l’œuf dans l’eau glacée.
  • L Hachez le persil.
  • Dans un bol, mélangez le jus du citron avec la moutarde, les huiles, le sel, le poivre.
  • Écalez l’œuf une fois refroidi et écrasez-le à la fourchette avec le chou-fleur.
  • Versez la sauce sur votre mélange.
  • Parsemez de persil.
  • Servez le chou-fleur à la flamande chaud ou frais selon votre préférence.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mettez de la couleur dans votre assiette.