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Chicons braisés

Purée de pomme de terre

00:47

Total : 47 min

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7 min

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40 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 2 Endive(s)
  • 1 Pomme(s) de terre Bintje
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 10 g Beurre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les endives et retirez les premières feuilles.
  • Au couteau, creusez la base pour retirer l’amertume.
  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
  • Sur feu vif, faites dorer les endives sur toutes les faces pendant 5 min environ.
  • Réduisez le feu, ajoutez 200 ml d’eau, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Retournez les endives, ajoutez encore 200 ml d’eau, couvrez et laissez à nouveau cuire pendant 15 min.
  • Dans le même temps, épluchez et coupez la pomme de terre en dés.
  • Faites-la cuire dans l’eau bouillante pendant 15 min.
  • Égouttez, ajoutez l’huile d’olive et écrasez à la fourchette.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Saupoudrez les endives de sucre et laissez caraméliser 5 min. Salez, poivrez.
  • Servez les chicons braisés accompagnés de la purée de pomme de terre.

Trucs de recette

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !