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Champignons stroganoff

Pâtes aux œufs

00:30

Total : 30 min

00:10

10 min

00:20

20 min

Ingrédients

2 portions
  • 200 g Champignon(s) de Paris
  • 60 g Pâtes
  • 1 Échalote(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Persil
  • 180 ml Bouillon de légumes
  • 100 ml Crème fraîche demi-écrémée
  • 1,5 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 15 ml Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez et émincez les champignons. Épluchez et hachez l’échalote.
  • Lavez, essorez et hachez le persil.
  • Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  • Égouttez et réservez au chaud.
  • Pendant ce temps, dans une poêle sur feu moyen, faites ramollir l’échalote dans l’huile d’olive en remuant souvent.
  • Ajoutez les champignons et montez légèrement la flamme.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient ramollis et colorés.
  • Retirez du feu et réservez dans un bol.
  • Dans la même poêle, versez le bouillon et déglacez.
  • Portez à ébullition et laissez réduire le bouillon du 1/3.
  • Baissez le feu et remettez échalote et champignons dans la poêle. Retirez du feu.
  • Versez la crème et la farine et mélangez bien avec les champignons.
  • Remettez la poêle sur le feu réglé au minimum et laissez épaissir.
  • Servez les champignons stroganoff sur un lit de pâtes aux œufs.

Trucs de recette

  • Légumineuses et céréales : un duo gagnant pour fournir des protéines végétales complémentaires.