Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'icône indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les icônes

Cassolette de morue et coquillages

Pois mange-tout, haricots blancs

00:30

Total : 30 min

00:15

15 min

00:15

15 min

Ingrédients

4 portions
  • 350 g Morue
  • 400 g Coques
  • 400 g Pois mange-tout surgelés
  • 200 g Haricots blancs en boite
  • 2 Échalote(s)
  • 6 brin(s) Ciboulette
  • 200 ml Vinaigre de vin blanc
  • 20 g Beurre
  • 30 ml Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 Gousse(s) d'ail

Étapes de préparation

  • Faites cuire les pois mange-tout dans l’eau bouillante salée selon les indications sur l'emballage.
  • Égouttez les haricots blancs mais gardez un peu de jus.
  • Coupez le morue en morceaux.
  • Épluchez et émincez l’ail et les échalotes.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Faites revenir ail et échalotes dans l’huile en remuant.
  • Ajoutez la morue et laissez cuire 5 min à feu moyen.
  • Déglacez au vinaigre de vin blanc.
  • Faites réduire à feu vif 2 min.
  • Ajoutez les pois mange-tout, les haricots blancs avec un peu de leur jus, les coques, le beurre et la ciboulette.
  • Laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant délicatement. Salez et poivrez.
  • Servez la cassolette de morue et de coquillages avec les pois mange-tout et les haricots blancs.

Trucs de recette

  • Ajouter du yogourt à votre alimentation vous donnera un coup de pouce pour atteindre vos besoins en calcium.