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Carré d’agneau, sauce à la menthe

Purée de pomme de terre

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Total : 55 min

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40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 150 g Carré d'agneau
  • 1 Pomme(s) de terre à purée
  • 0,5 Tomate(s)
  • 0,5 Courgette(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 4 branche(s) Menthe fraîche
  • 1 branche(s) Romarin
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Le lait 2 %
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 60 ml (¼ tasse) Vinaigre blanc
  • 10 g Beurre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Rincez et hachez les feuilles de menthe très finement.
  • Mélangez-les avec le sucre, le vinaigre, 4 cuillères à soupe d’eau bouillante.
  • Salez, poivrez et laisser reposer 25 min.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez la pomme de terre en deux, puis faites-la cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.
  • Lavez la tomate et la courgette, coupez-les en dés.
  • Épluchez l’ail, coupez-le en deux et frottez le fond d’une cocotte avec.
  • Chauffez un filet d’huile d’olive et faites dorer le carré d’agneau sur toutes ses faces.
  • Ajoutez la tomate et la courgette et faites-les revenir.
  • Déposez la branche de romarin, salez, poivrez.
  • Enfournez pour 15 min.
  • Pendant ce temps, préparez la purée de pomme de terre : égouttez la pomme de terre et écrasez-la au presse-purée en incorporant le beurre et le lait.
  • Salez, poivrez.
  • Servez le carré d’agneau bien chaud accompagné de la sauce à la menthe et de la purée de pomme de terre.

Trucs de recette

  • Qui dit manger varié, dis aussi diversifier les textures, les saveurs et les couleurs.