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Carpe poêlée et panée

Pommes de terre nouvelles et salade verte

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Total : 40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Darne(s) de carpe
  • 80 g Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 80 g Laitue
  • 1 Œuf(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 125 ml (½ tasse) Chapelure
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de cidre
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez et brossez les pommes de terre.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Battez l’œuf dans une assiette creuse et étalez la chapelure dans une autre assiette.
  • Trempez la darne des 2 côtés dans l’œuf puis dans la chapelure.
  • Laissez reposer quelques minutes.
  • Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, lavez et préparez la salade de laitue.
  • Assaisonnez-la d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
  • Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer la darne de carpe. Égouttez.
  • Servez la carpe poêlée et panée décorée de persil et de tranches de citron et accompagnée des pommes de terre nouvelles et de la salade de laitue.

Trucs de recette

  • Deux huiles incontournables dans votre garde-manger : l'huile d'olive et l'huile de canola !