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Carpaccio de bœuf

Roquette et parmesan

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Total : 55 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Tranche(s) de boeuf
  • 75 g Roquette
  • 15 g Parmesan
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Pignons de pin
  • 8 g Basilic frais
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Placez le filet de bœuf au congélateur pendant 40 min pour qu’il raffermisse.
  • Sortez-le et émincez-le en tranches fines (ou gagnez du temps en le faisant faire par votre boucher). Étalez les tranches sur une assiette.
  • Salez, poivrez et disposez des copeaux de parmesan sur la viande, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de feuilles de basilic.
  • Rincez et essorez la roquette. Dans un saladier, assaisonnez-la avec un filet de jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pignons, salez et poivrez.
  • Disposez des quartiers de citron sur l’assiette et déposez quelques feuilles de roquette sur le carpaccio.
  • Servez le carpaccio de bœuf et parmesan accompagné de la salade de roquette.

Trucs de recette

  • Pour une bonne hydratation, pensez à boire régulièrement durant la journée.