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Canard à l’ananas et au curry

Riz brun à grains longs

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Total : 55 min

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15 min

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40 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Magret(s) de canard
  • 400 g Ananas
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz de blé entier
  • 2 Tomate(s)
  • 4 Ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 4 Feuille(s) de kaffir
  • 2 Branche(s) de citronnelle
  • 3 cuillère(s) à soupe Pâte de curry rouge
  • 250 ml (1 tasse) Lait de coco
  • 250 ml (1 tasse) Bouillon de poule en poudre
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le riz brun dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Écrasez légèrement les blancs de citronnelle et les feuilles de citronnier.
  • Rincez la coriandre et hachez-la.
  • Épluchez et émincez la ciboulette.
  • Plongez les tomates une minute dans l’eau bouillante, épluchez-les, épépinez-les et écrasez-les.
  • Épluchez l’ananas et coupez-le en morceaux.
  • Coupez le magret en quatre morceaux.
  • Dans une poêle, à feu doux et à couvert, faites-les dorer côté graisse 5 à 10 minutes (la peau doit être bien grillée).
  • Retournez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Versez la crème de coco dans un wok et ajoutez la pâte de curry.
  • Faites revenir 5 minutes en tournant de temps en temps.
  • Mouillez avec le bouillon de volaille.
  • Ajoutez le canard grillé, puis la citronnelle, la ciboulette, les feuilles de citronnier, les tomates et les morceaux d’ananas.
  • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.
  • Parsemez de coriandre.
  • Servez le canard à l’ananas et au curry accompagné de riz brun.

Trucs de recette

  • Bon plat ne rime pas nécessairement avec gras ! Pour relever vos plats, ajoutez des herbes et des épices.