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Calmars grillés, purée d'oignons rouges

Riz brun

00:50

Total : 50 min

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10 min

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40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Calmar
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz de blé entier
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 6 g Basilic frais
  • 2 brin(s) Persil plat
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon. Rincez et ciselez le basilic et le persil.
  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y caraméliser l’oignon pendant 20 min. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez. Continuez la cuisson sur feu doux, en retournant fréquemment, l’oignon ne doit pas brûler. Gardez au chaud.
  • Essuyez la poêle, chauffez-y 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites sauter les anneaux de calmars en les retournant, 2 à 3 min de chaque côté.
  • Égouttez le riz.
  • Étalez la purée d’oignon sur les calmars.
  • Servez les anneaux de calmars grillés à la purée d’oignons rouges dans des assiettes chaudes, sur un lit de riz, en décorant de basilic et de persil ciselés.

Trucs de recette

  • Préférez les produits à base de céréales à grains entiers : ils contiennent plus de fibres.