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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Calmars farcis au poisson à la chermoula

Tomates pelées

00:35

Total : 35 min

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20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Calmar(s) vidé(s) et nettoyé(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 50 g Filet(s) de poisson blanc
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 5 Olive(s) verte(s)
  • 2 brin(s) Persil
  • 2 brin(s) Coriandre
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 pincée(s) Piment(s) rouge(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Cumin en poudre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Hachez le persil, la coriandre et le piment.
  • Coupez les olives en 4.
  • Préparez la chermoula en mélangeant 1/2 cuillère à soupe d’huile, le jus et le zeste de citron, l’ail écrasé, 1 brin de coriandre, 1 brin de persil, le piment, le cumin, du sel, du poivre.
  • Hachez le poisson.
  • Faites-le revenir dans une poêle avec l’ail et 1/2 cuillère à soupe d’huile 5 min en remuant.
  • Hors du feu, ajoutez le reste des herbes et les olives. Salez, poivrez.
  • Mélangez bien le tout.
  • Remplissez les calmars de cette farce, tassez-la et fermez avec un cure-dents.
  • Faites-les griller 8 min environ de chaque côté.
  • Pelez les tomates et coupez-les en 4.
  • Placez les calmars dans un plat, versez la sauce chermoula dessus.
  • Servez les calmars farcis au poisson à la chermoula accompagnés des tomates.

Trucs de recette

  • Préférez les produits à base de céréales à grains entiers : ils contiennent plus de fibres.