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Calmars farcis à la saucisse

Épinards et bulgur

00:50

Total : 50 min

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15 min

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35 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Calmar
  • 100 g Épinards
  • 50 g chair à saucisse
  • 1 Persil
  • 1 Œuf(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 2 pincée(s) Safran
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Bulgur
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vin blanc doux
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Retirez les ailerons et les tentacules des calmars et coupez-les en petits morceaux.
  • Coupez les tiges des épinards et faites-les cuire 5 minutes dans une poêle, le temps qu’ils réduisent. Hachez-les.
  • Mélangez les épinards, les morceaux d’ailerons et tentacules, la chair à saucisse, l’œuf, l’ail écrasé, le persil haché, salez, poivrez.
  • Remplissez les calmars de ce mélange, tassez bien dans le fond et fermez-les avec un cure-dents.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer les calmars farcis. Réservez.
  • Hachez l’oignon et faites-le fondre dans la sauteuse, ajoutez la tomate, le safran, le vin blanc doux, salez, poivrez. Replacez les calmars dans la sauce, couvrez et laissez cuire 30 min.
  • Pendant ce temps, faites gonfler le bulgur dans 400 ml d’eau bouillante salée : le bulgur est prêt quand il a absorbé toute l’eau.
  • Servez les calmars farcis à la saucisse accompagnés du bulgur présenté à part.

Trucs de recette

  • Un repas composé d'aliments variés est un premier pas vers l'équilibre !