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Bruschetta de légumes grillés

Salade de mesclun

00:20

Total : 20 min

00:5

5 min

00:15

15 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Pain de campagne
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 0,5 Courgette(s)
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 50 g Mesclun
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 30 g Copeaux de parmesan
  • 2 brin(s) Thym
  • 1 pincée(s) Romarin
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 1 Poivre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel

Étapes de préparation

  • Préchauffez le gril du four à 400 °F.
  • Lavez, essuyez et coupez la tomate en dés.
  • Dans une petite casserole, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-la compoter avec du thym et du romarin.
  • Lavez les légumes.
  • Épluchez et coupez la courgette en tagliatelles avec un économe.
  • Épépinez et coupez le poivron en larges lanières.
  • Coupez l’aubergine en tranches.
  • Disposez les légumes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez : ils doivent être dorés mais tendre.
  • Épluchez et coupez la gousse d’ail en 2.
  • Arrosez la tranche de campagne d’un filet d’huile d’olive et faites-la griller au four en la retournant.
  • Sortez-la et frottez-la d’ail.
  • Déposez le concassé de tomate, les tranches d’aubergines et les lanières de poivrons puis enroulez sur le dessus les tagliatelles de courgettes.
  • Parsemez de basilic haché et de la moitié des copeaux de parmesan.
  • Lavez et essorez le mesclun.
  • Assaisonnez-le de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez et ajoutez le restant des copeaux de parmesan.
  • Servez la bruschetta de légumes grillés accompagnée de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Après un repas copieux, mangez plus léger au repas suivant et/ou le lendemain.