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Brandade parmentier

Salade verte

00:30

Total : 30 min

00:15

15 min

00:15

15 min

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Morue(s) dessalée(s)
  • 1 Laitue
  • 8 Olive(s)
  • 100 ml Le lait 2 %
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 6 brin(s) Persil
  • 60 ml Huile d'olive
  • 5 ml Vinaigre de vin
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 6 Pomme(s) de terre Bintje
  • 1 Gousse(s) d'ail

Étapes de préparation

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en quatre. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire pendant 15 min.
  • Dans une grosse casserole, chauffez le lait avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Plongez-y la morue et écrasez-la à la fourchette.
  • Épluchez et hachez l’ail. Ajoutez-le à la morue, ainsi que les pommes de terre. Écrasez à la fourchette.
  • Rincez et ciselez le persil. Coupez les olives en 4. Ajoutez-les au contenu de la casserole.
  • Poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
  • Lavez et essorez la laitue. Arrosez-la de vinaigre et huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez.
  • Servez la brandade parmentier accompagnée de la salade verte.

Trucs de recette

  • La salière ? Oubliez-la le plus souvent possible au moment des repas.