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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Brandade parmentier

Salade verte

00:30

Total : 30 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Morue(s) dessalée(s)
  • 1 Laitue
  • 6 Pomme(s) de terre Bintje
  • 8 Olive(s)
  • 125 ml (½ tasse) Le lait 2 %
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 6 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 60 ml (¼ tasse) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en quatre. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire pendant 15 min.
  • Dans une grosse casserole, chauffez le lait avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Plongez-y la morue et écrasez-la à la fourchette.
  • Épluchez et hachez l’ail. Ajoutez-le à la morue, ainsi que les pommes de terre. Écrasez à la fourchette.
  • Rincez et ciselez le persil. Coupez les olives en 4. Ajoutez-les au contenu de la casserole.
  • Poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
  • Lavez et essorez la laitue. Arrosez-la de vinaigre et huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez.
  • Servez la brandade parmentier accompagnée de la salade verte.

Trucs de recette

  • La salière ? Oubliez-la le plus souvent possible au moment des repas.