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Boulettes de viande au cumin

Bulgur et salade de betterave à l’orange

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Total : 35 min

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20 min

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15 min

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Ingrédients

1 portion
  • 80 g Boeuf haché 5 % (de mat. grasse)
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Bulgur
  • 1 Ciboulette
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 Orange(s)
  • 4 brin(s) Coriandre
  • 1 Œuf(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Graines de cumin
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Cumin en poudre
  • 2 pincée(s) Coriandre en poudre
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Farine de blé entier
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le bulgur dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Pendant ce temps, préparez la salade : pelez la betterave et l’orange, puis coupez-les en rondelles fines.
  • Sur un plat, disposez les disques de betteraves, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Déposez en quinconce les disques d’orange.
  • Parsemez de graines de cumin.
  • Épluchez et émincez finement l’oignon vert et l’ail.
  • Rincez et hachez la coriandre.
  • Dans un saladier, mélangez la viande avec l’oignon, l’ail, le cumin et la coriandre en poudre, 1 cuillère à thé de farine et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Confectionnez des boulettes et aplatissez-les légèrement.
  • Versez 1 cuillère à soupe de farine dans une assiette et battez l’œuf dans un bol.
  • Farinez les boulettes et passez-les dans l’œuf.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites dorer les boulettes.
  • Égouttez le bulgur, salez, poivrez et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
  • Servez les boulettes de viande au cumin chaudes, accompagnées du bulgur et de la salade de betterave à l’orange.

Trucs de recette

  • Aucun aliment n’est interdit ! Pris individuellement, il n’y a pas de bon ou de mauvais aliment, tout est une question de variété et d'équilibe.