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Boulettes de pommes de terre

Betterave rouge

00:30

Total : 30 min

00:10

10 min

00:20

20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 15 g Pain à sandwich
  • 2 brin(s) Persil
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et rincez les pommes de terre.
  • Faites-en cuire 1/3 à l’eau bouillante salée 20 min.
  • Égouttez et laissez refroidir.
  • Râpez ou mixez les 2/3 restants crus dans un saladier et mettez-les dans un torchon pour en exprimer tout le jus en exerçant des pressions.
  • Recueillez le jus des pommes de terre et laissez-le reposer pour que l’amidon se dépose.
  • Faites bouillir le lait.
  • Mixez les pommes de terre cuites.
  • Incorporez le lait et faites une purée en mélangeant les deux types de pommes de terre avec l’amidon.
  • Formez des boules à la main.
  • Faites revenir le pain à sandwich dans le beurre.
  • Coupez-le en petits dés et incrustez-les dans les boulettes.
  • Plongez les boulettes dans l’eau bouillante salée et faites-les pocher 20 min.
  • Elles remontent à la surface quand elles sont cuites.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Ciselez le persil.
  • Coupez la betterave en fines tranches.
  • Préparez la vinaigrette; incorporez l’échalote et le persil.
  • Fouettez bien le tout et nappez la betterave.
  • Servez les thüringer klösse (boulettes de pommes de terre) accompagnées de la salade de betterave rouge.

Trucs de recette

  • Dites oui à plus de fruits. Pourquoi pas en ajouter à vos collations ?