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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Bouillabaisse

Pommes de terre et tomates pelées

00:40

Total : 40 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 100 g Lotte
  • 100 g Rouget
  • 160 g Pomme(s) de terre
  • 1 Crabe(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 50 g Pulpe de tomate en dés
  • 2 Zeste(s) d'orange
  • 1 Branche(s) de fenouil
  • 0,5 Safran
  • 500 ml (2 tasse) Fumet(s) de poisson (bouillon)
  • 2 Tomate(s)
  • 125 ml (½ tasse) Gruyère râpé
  • 50 g Rouille
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Prenez des poissons vidés et écaillés.
  • Épluchez et lavez les pommes de terre.
  • Coupez-les en 2.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition.
  • Laissez cuire à feu moyen pendant 15 min.
  • Dans un faitout, chauffez l’huile d'olive.
  • Mettez l’oignon émincé, l’ail écrasé, les dés de tomate, la peau d’orange, le fenouil, le thym, le laurier, le safran, du sel, du poivre.
  • Roulez doucement dans cette marinade le crabe et les poissons coupés en gros tronçons.
  • Laissez mariner 10 min.
  • Versez le bouillon dans le faitout, amenez à ébullition rapidement, puis réduisez le feu pour poursuivre la cuisson 10 min environ.
  • Retirez les plus petits poissons en premier.
  • Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
  • Servez la bouillabaisse chaude, accompagnée des pommes de terre et des tomates.
  • Proposez en même temps le pot de sauce rouille et le gruyère râpé.

Trucs de recette

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.