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Boudin aux pommes

Purée de pommes de terre, salade verte

00:35

Total : 35 min

00:15

15 min

00:20

20 min

1.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 90 g Boudin(s) noir(s)
  • 0,5 Pomme(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 40 g Batavia
  • 1 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Levure
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Mélangez 1 cuillère à thé de levure de bière, 1 cuillère à thé de vinaigre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
  • Assaisonnez la salade verte avec cette vinaigrette.
  • Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée.
  • Épluchez la pomme, coupez-la en 4, retirez-en le cœur et les pépins et recoupez chaque quartier en 2.
  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, placez-y la pomme et faites-la cuire à feu doux 10 min en la retournant de temps en temps.
  • Faites cuire le boudin dans une autre poêle dans un filet d’huile végétale.
  • Démarrez la cuisson à feu vif pour le saisir puis baissez le feu.
  • Laissez cuire 10 min en retournant régulièrement.
  • Écrasez la pomme de terre, salez, poivrez et mélangez avec une noix de beurre et le persil ciselé.
  • Placez sur une assiette le boudin et les quartiers de pomme.
  • Servez le boudin aux pommes accompagné de la purée de pomme de terre et de la salade verte.

Trucs de recette