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Bœuf à la gueuze

Stoemp à l’oseille

00:40

Total : 40 min

00:10

10 min

00:30

30 min

4.4 0 5 5

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Palette de boeuf
  • 50 g Oseille
  • 50 g Pomme(s) de terre
  • 50 g Carotte(s)
  • 0,25 Poireau(x)
  • 0,25 Branche(s) de céleri
  • 50 g Tomate(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 125 ml (½ tasse) Bière type gueuze
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'arachide
  • 0,25 Cube(s) de bouillon de boeuf
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Pelez les carottes, rincez-les.
  • Mondez la tomate.
  • Rincez le poireau et le céleri.
  • Coupez tous ces légumes en petits morceaux.
  • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  • Coupez la viande en cubes.
  • Faites revenir la viande dans une grande sauteuse avec un fond d’huile.
  • Dès que les morceaux commencent à se colorer, ajoutez tous ces légumes et faites revenir à feu moyen quelques minutes en mélangeant bien le tout.
  • Ajoutez le bouquet garni.
  • Mouillez avec la bière, faites réduire le mélange pendant 2 à 3 min.
  • Émiettez le cube de bouillon, mélangez bien l’ensemble puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez, taillez-les en dés et versez-les dans une poêle assez profonde pour les recouvrir d’eau froide.
  • Salez et faites cuire à couvert pendant 10 à 12 min à feu moyen.
  • Nettoyez l’oseille en enlevant tiges et feuilles flétries.
  • Ajoutez-la aux pommes de terre quand elles sont cuites, mélangez délicatement et laissez le tout ramollir à feu doux.
  • Écrasez le mélange à la fourchette.
  • Salez, poivrez, mélangez encore puis retirez la poêle du feu.
  • Récupérez le jus de cuisson de la viande, filtrez et versez dans une poêle.
  • Faites réduire pour obtenir une sauce assez onctueuse.
  • Servez le bœuf à la gueuze dans ses légumes de cuisson, recouvert de la sauce et accompagné du stoemp à l’oseille.

Trucs de recette

  • Invitez plus souvent les légumineuses dans vos assiettes, il y en a pour tous les goûts !