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Bœuf à la ficelle

Pain grillé

00:45

Total : 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

4.5 0 5 2

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Ingrédients

4 portions
  • 400 g Filet(s) de bœuf
  • 8 Carotte(s)
  • 4 Os à moelle
  • 2 Blanc(s) de poireau(x)
  • 2 Navet(s)
  • 320 g Pomme(s) de terre
  • 2 Cube(s) de bouillon de poulet
  • 120 g Pain complet
  • 1 Oignon(s)
  • 12 Cornichon(s)
  • 2 pincée(s) Gros sel
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez les légumes et piquez l’oignon de 2 clous de girofle.
  • Versez 2 litres de bouillon dans un faitout et plongez-y les carottes, les poireaux, les navets et l’oignon.
  • Portez à ébullition.
  • Attachez une ficelle de cuisine à chaque extrémité du rôti.
  • Plongez la viande dans le bouillon et nouez les ficelles aux poignées du faitout.
  • La viande doit être complètement immergée mais ne doit pas toucher le fond.
  • Couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Ajoutez les os à moelle et les pommes de terre coupées en gros dés, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min.
  • Sortez la viande, coupez-la en tranches, disposez les légumes autour, le bouillon à part.
  • Servez le bœuf à la ficelle accompagné de pain grillé à tartiner de moelle et présentez à part les cornichons et le gros sel.

Trucs de recette

  • Une idée pour accompagner ce plat : une tranche de pain de grains entiers, légèrement grillée.