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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Bar grillé

Purée et tomates braisées

00:35

Total : 35 min

00:15

15 min

00:20

20 min

5.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Bar
  • 3 Tomate(s)
  • 1 Pomme(s) de terre Bintje
  • 2 brin(s) Basilic frais
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Le lait 2 %
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 branche(s) Romarin
  • 10 g Margarine molle polyinsaturée
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez la pomme de terre, coupez-la en 2 et faites-la cuire à l’eau salée pendant 15 min.
  • Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
  • Ciselez le basilic.
  • Chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et la margarine dans une poêle à feu vif.
  • Mettez les tranches de tomates, mélangez et réduisez le feu.
  • Salez, poivrez et faites braiser pendant 15 min en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le basilic en fin de cuisson.
  • Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement de la grillade en mélangeant 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le romarin, sel et poivre.
  • Essuyez le filet de bar avec du papier absorbant puis faites-le macérer dans la préparation.
  • Préchauffez le gril à 410 °F.
  • Le moment venu, écrasez la pomme de terre à la fourchette en ajoutant le lait tiède et la crème. Salez et poivrez.
  • Déposez le bar sur du papier aluminium et faites-le griller pendant 5 min.
  • Retournez-le et prolongez la cuisson encore 5 min.
  • Servez le filet de bar grillé accompagné de la purée de pomme de terre et tomates braisées au basilic.

Trucs de recette

  • Pour compenser les écarts gourmands, bougez ! Vous dépenserez ainsi plus d'énergie.