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Aubergines sautées

Pâtes complètes

00:30

Total : 30 min

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Ingrédients

4 portions
  • 190 g Aubergine(s)
  • 30 g Pâtes
  • 1 Œuf(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé entier
  • 80 ml (⅓ tasse) Chapelure
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  • Faites-y cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Rincez et essuyez les aubergines.
  • Coupez-les en 2, puis en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  • Étalez la farine sur un plat.
  • Dans un bol, battez l’œuf.
  • Étalez la chapelure sur un autre plat.
  • Passez les morceaux d’aubergine dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure.
  • Déposez-les sur du papier sulfurisé.
  • Égouttez les pâtes et gardez-les au chaud.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen.
  • Ajoutez les aubergines en plusieurs fois et faites-les dorer de tous côtés.
  • Salez, poivrez et égouttez sur du papier absorbant.
  • Transférez sur un plat de service et arrosez de vinaigre balsamique.
  • Servez les aubergines sautées bien chaudes, accompagnées des pâtes complètes.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.