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Aubergines grillées, sauce à la coriandre

Tomates et riz brun

00:25

Total : 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Aubergine(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz de blé entier
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à thé Persil
  • 2 cuillère(s) à soupe Coriandre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le gril du four à 425°F.
  • Lavez et essuyez l’aubergine, puis coupez-la en tranches dans le sens de la longueur.
  • Rincez et coupez la tomate en deux.
  • Rincez les herbes.
  • Épluchez l’ail.
  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
  • Pendant ce temps, mixez finement dans un bol persil, coriandre, ail avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.
  • Badigeonnez les tranches d’aubergine et les moitiés de tomate avec la moitié du mélange d’herbes.
  • Déposez-les sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez sous le gril pour 5-10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Égouttez le riz.
  • Posez les tranches d’aubergine et la tomate sur une assiette.
  • Salez, poivrez et arrosez du reste de sauce.
  • Servez l’aubergine grillée, sauce à la coriandre, bien chaude accompagnée des moitiés de tomate et du riz brun.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir, mettez de la couleur dans vos assiettes !