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Aubergines farcies façon mauresque

Riz blanc

00:45

Total : 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

4.4 0 5 5

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Ingrédients

2 portions
  • 2 Aubergine(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz blanc
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Amande(s)
  • 100 g Sauce tomate
  • 1 Oignon(s)
  • 2 brin(s) Thym
  • 50 g Fromage manchego
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F. Mettez les aubergines à cuire 10 min.
  • Pendant ce temps, videz le poivron et coupez-le en petits dés. Hachez l’oignon et l’ail.
  • Coupez les aubergines en 2 et retirez la chair au centre en laissant une partie avec la peau. Disposez-les dans un plat à gratin huilé.
  • Faites fondre l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez la moitié de l’ail, les poivrons, la chair des aubergines coupée en dés, la moitié du manchego, salez, poivrez.
  • Répartissez cette farce dans les aubergines. Parsemez dessus les amandes et le reste du manchego. Posez les brins de thym sur les aubergines.
  • Baissez le feu à 350 °F, enfournez et laissez cuire 20 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc et réchauffez la sauce tomate.
  • Servez les aubergines farcies façon mauresque accompagnées du riz blanc et de la sauce tomate.

Trucs de recette

  • Choisissez une activité physique qui vous plaît : vous serez plus motivé à persévérer.