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Aubergines et tomates au four

Riz brun à la coriandre

00:40

Total : 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Aubergine(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz de blé entier
  • 3 brin(s) Feuille(s) de coriandre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 425 °F.
  • Faites cuire le riz brun dans un grand volume d'eau salée.
  • Pendant ce temps, lavez l'aubergine et les tomates et coupez-les en rondelles. Répartissez-les dans un plat à gratin en superposant le moins possible.
  • Épluchez et émincez l’ail. Ajoutez-le à la préparation.
  • Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 20 min. Retournez à mi-cuisson et rajoutez un peu d'huile si nécessaire.
  • Égouttez le riz. Salez, poivrez, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et parsemez-le de coriandre ciselée.
  • Servez les aubergines et tomates au four accompagnées du riz brun à la coriandre.

Trucs de recette

  • Pour une bonne hydratation, pensez à boire régulièrement durant la journée.